揚げもの調理OK!熱に強いアボカドオイルで油の酸化を防ぐ!

揚げもの調理OK!熱に強いアボカドオイルで油の酸化を防ぐ!

ガンや認知症などさまざまな病気を引き起こす酸化油は、できるだけ摂取を控えたいもの。
しかし、食用油は加熱することが多く、熱による酸化をなかなか避けられません。

そこでオススメなのが、アボカドオイル。
アボカドオイルは食用油の中でも特に熱に強く、アボカドに含まれる栄養素もたっぷり含まれています。

熱に強くて栄養たっぷりのアボカドオイル、そのパワーを見ていきましょう。

アボカドオイルは熱による酸化の心配なし!

食用油にはそれぞれ発煙点(スモークポイント)といって、煙が発生し油を劣化させていく温度があります。

その温度を超えると風味は損なわれ、焦げやすくなり、私たちの細胞を傷つける有害物質へと変わるのです。

有害物質によって傷つけられた細胞は動脈硬化やガン、認知症などさまざまな病気を引き起こします。

そのため、発煙点を超えないように注意する必要があるのです。
煙が立てば危険と分かりますが、煙が立たないかビクビクしながら料理するのは気が進みません…。

そこで安心して加熱調理できるのが、発煙点249℃のアボカドオイル。
菜種油(キャノーラ油)204℃、エクストラヴァージンオリーブオイル210℃と、他の食用油と比べても圧倒的に発煙点が高いのです。

繰り返し使用すると発煙点は徐々に下がっていきますが、アボカドオイルはもとの発煙点が高いため、その心配もほとんどありません。
油の酸化を避けるには、アボカドオイルが最強の油といえるのです。

アボカドオイルは過剰摂取による害が少ない

発煙点が高いアボカドオイルですが、じつは最も発煙点の高い油はグレープシードオイルで、その発煙点は252℃です。

最も発煙点の高いグレープシードオイルではなく、なぜアボカドオイルをオススメするのか?

それはアボカドオイルに含まれる脂肪酸に理由があります。
では、アボカドオイルの脂肪酸組成をチェックしてみましょう。

アボカドオイルの成分表グラフ

  • 飽和脂肪酸

    16.9%

  • オレイン酸

    65.5%

  • リノール酸

    11.4%

  • α-リノレン酸

    1.5%

  • その他

    4.7%

全体の約7割を占めるオレイン酸は、動脈硬化の予防や胃酸分泌の調整、便秘改善など体内を整える作用があります。

もちろん過剰摂取すれば肥満につながりますが、それ以外の健康被害はない安全な脂肪酸です。

ちなみに発煙点が1番高かったグレープシードオイルは、全体の約7割がリノール酸。
リノール酸は過剰摂取すると、体内に炎症を起こす性質があります。
またサラダ油にもリノール酸は含まれていることから、現代人はすでに過剰摂取状態です。

リノール酸の過剰摂取によって体内で炎症が起こり、アレルギーや動脈硬化などさまざまな病気を引き起こしています。

過剰状態となっている今、私たちはリノール酸の摂取を控えなければいけません。
そのため、発煙点が高くてもリノール酸の含有量が多いグレープシードオイルはオススメできないのです。

アボカドオイルはリノール酸の含有量も少なく、その点でも安心して毎日摂取できます。

栄養たっぷりのアボカドオイル

そもそもアボカドオイルは、アボカドの種や皮ではなく実に含まれる油分を搾りだしたもの。
そのため、アボカドに含まれる栄養がアボカドオイルにも含まれています。

下記は、アボカドオイルに含まれる主な栄養素と体内での働きです。
・ビタミンA:皮膚や粘膜、網膜の健康を保つ
・ビタミンB:ストレス時の脳機能の低下を予防、髪の健康を保つ
・ビタミンC・E:活性酸素を消して、体内の酸化を防ぐ
・カリウム:余分な塩分を排出する
・ルテイン:白内障など目の病気を予防する
・クロロフィル:水銀などの有害金属を排出する

アボカドはその栄養素の多さから森のバターと呼ばれ、最も栄養価の高い果物としてギネスにも認定されています。

アボカドオイルを毎日料理に使えば、アボカドに含まれるたくさんの栄養を簡単に摂取することができます。

まとめ

栄養たっぷりで熱にも強いアボカドオイル。
まだまだ流通量が少ない油ですが、ぜひとも試してみたいですね。

またアボカドオイルを購入するときには、必ず低温圧搾で作られたエクストラヴァージンアボカドオイルを選びましょう。

熱に強いアボカドオイルでも、低温でじっくり搾り出されたアボカドオイルのほうが栄養成分は豊富に含まれています。

化学薬品を使用したものは、もはや口にする油ではありません。
せっかく探して買うなら、質の良い本物のアボカドオイルを味わいたいものです。

そして、脂肪酸組成が似ているオリーブオイルも毎日使いにオススメの油。
しかし、オリーブオイルの独特な風味が苦手な人もいるのでは?

アボカドオイルはクセがないので、オリーブオイルが苦手な人にもオススメです。

熱に強いアボカドオイルで、美味しくて体に安全な料理を楽しみましょう。

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